Jag är egentligen inte speciellt förtjust i soppor men sparris är väldigt gott så jag bestämde mig för att testa denna soppa och det blev succé!

 

500g grön sparris

5st schalottenlökar 

1dl vitt vin

5dl vatten

5dl vispgrädde

3msk kycklingfond 

Salt och peppar

2 paket bacon

 

Bryt bort den nedersta, träiga delen på sparrisen. Skär sparrisen i bitar på ca 3cm och koka i lättsaltat vatten i 5min. Häll av vattnet och låt dem vila. Hacka och bryn löken i lite smör i en kastrull. Häll sedan i vin, vatten, fond och grädde. Låt koka i tio minuter. Häll sedan i sparrisen och låt koka tio minuter till innan du mixar soppan slät med hjälp av en stavmixer. Skär baconen i små bitar och knaperstek dem. Servera soppan med bacon och vitlöksbröd!